DMG/GMS

Glyceryl Monostearate는 주로 음식의 맛과 질감을 향상시키는 데 주로 사용되는 일반적인 음식 첨가제입니다. 글리세롤과 고 지방산 사이의 에스테르 화 반응을 통해 생성되며, 특히 화학 반응을 통해 글리세롤 분자에서 일부 또는 전부의 히드 록실기 (-OH)를 포화 지방산 그룹으로 치환하여 발생합니다.

증류 된 모노 글리세리드 (DMG)는 글리세롤 및 지방산의 반응을 통해 널리 사용되는 식품 첨가제입니다. 증류 된 글리세롤 모노 스테 아 레이트와 같은 고도로 정제 된 변이체는 다양한 식품 적용에서 효과적인 유화제, 안정제 및 두껍게하는 제 역할을합니다. 기능적 특성으로 인해 DMG는 일반적으로 구운 제품, 마가린 및 가공 식품에 통합되어 질감 및 선반